푸드테크(Food Tech) 최신 트렌드와 시장 전망
세계 푸드테크 시장규모는 2017년 2,110억 달러 규모에서 연평균 7% 성장률을 보이며 2025년에는 3,600억 달러 규모까지 성장할 것으로 전망되고 있다. 2025년 지역별로는 북미가 전체 시장 대비 31%의 가장 높은 비중을 차지할 것으로 전망되었으며, 이어 유럽(26.3%), 아시아ㆍ태평양(25%), 기타(17.7%) 순으로 나타났다. 식품 및 외식산업의 푸드테크(Food Tech)는 크게 네 가지로 분류될 수 있다. 그 첫 번째로는, ICT기술과의 융복합이다. 오늘날 식품 기업은 최신 로봇 공학과 인공지능(AI)을 통해 상품과 소비자의 수요를 추적하고, 데이터 분석에 근거하여 생산을 평준화시켜나가고 있다. 또한, 로보틱스와 AI에 의한 솔루션은 식품 생산자와 제조업자가 대중에게 큰 영향을 미치기 전에, 오염된 식품을 찾아내고 공급체인에서 제외할 필요가 있는지 없는지 판단하는 데도 도움을 준다. 머지않아 인간은 로봇에게 다양한 대상물의 처리 방법을 훈련시킬 수 있게 되고, AI는 식품 업계의 효율을 향상하게 될 것으로 예측된다. 식품 및 음료업계에서 로봇 설치는 2013년 이후 2018년에는 거의 배로 확대되어 연평균 성장률은 15%를 이루고 있지만 전체 설치대수의 3% 미만을 이루고 있다. 해당 업계에서는 미국이 가장 많이 설치(2,753대)하고 있으며, 다음으로 중국(2,645대), 일본(1,208대), 이탈리아(1,208대), 그리고 독일(568대)이 뒤를 잇고 있다. 이처럼 타 제조업에 비해 식품 산업에서의 로봇 적용은 상대적으로 뒤처져 있다고 평가되고 있다. 이는 주로 엄격한 위생 및 안전 기준을.... (더보기)
푸드테크(Food Tech)의 5大 서비스 유형
식품 산업이 가진 과제에 대응하는 수단으로서, 또는 환경 변화를 가속하는 요인 그 자체로서, 푸드테크의 중요성이 높아지고 있다. 아래 내용은 식품 산업을 둘러싼 환경 변화에 대한 대응의 방향성을 기점으로 푸드테크를 정리하고, 각 서비스가 식품 산업에 미치는 효과를 분석한다. (1) 업무 효율 향상ㆍ업무 대체 생산, 제조, 소매ㆍ외식과 같은 밸류체인의 각 프로세스에서 AIㆍIoTㆍ로봇 등의 기술을 활용하여 지금까지 사람의 경험ㆍ감ㆍ노력(KKD)에 의해 성립되었던 업무의 효율을 향상하고 대체하는 서비스가 개발되고 있다. 특히 효율 향상의 여지가 큰 생산 프로세스에서는, 농기계 기업, IT 벤더, 벤처기업 등이 서비스를 제공하고 있다. 예를 들어,.... (더보기)
곤충을 모방한 소형 로봇의 세계 - 생체모방 로봇
로봇이라고 하면, 대부분은 크기가 아주 크거나 적어도 사람만큼 큰 로봇을 떠올린다. 하지만 지금 전 세계의 로봇 연구자들이 중점적으로 연구하는 것은 곤충 크기 정도(또는 곤충보다 작은 크기)의 로봇이다. 로봇 연구자들을 곤충형 로봇에 뛰어들게 한 것은 곤충의 작은 크기만은 아니다. 벼룩이나 파리와 같은 다리가 6개인 생물의 일상생활을 구성하는 많은 복잡한 작업이나 신체적인 기능 때문이다. 로봇 개발에서의 과제는, 로봇을 얼마나 크고 강력하게 만드는가 하는 것이 아니다. 로봇이 얼마나 작고 똑똑한지도 중요하다. 단순한 로봇 한 무리를 지휘할 수 있으면, 무슨 일이 가능할까. 날거나, 수면을 달리거나, 천장까지 뛰어오르거나, 무리 지어 이동할 수 있는 로봇이 존재한다면 어떻게 사용할 수 있을까. 미국의 카네기멜론 대학교 교수로서 로봇 공학의 전문가인 제이네프는 자신의 연구실에서 이러한 의문을 해결하려 하고 있다. 제이네프에 따르면, 작은 로봇은 의학적으로 응용할 수 있다. 예를 들어, 타깃 부위에 약물을 전달하거나 절개를 하지 않고 간단한 외과 수술을 할 수 있다. 또한 소형 로봇은 지뢰밭 등 위험한 장소나 탐색 구조 활동에서도 인명을 구조할 수 있다. 개미나 꿀벌과 같이 연계할 수 있는 소형 로봇은 화성 등 다른 행성을 탐색하는 데에도 유용하며,..... (더보기)
의료 로봇 시장규모와 동향
코로나19 바이러스 위기가 지구촌 전체를 강타한 지 1년 이상 지났지만 아직도 사태는 진정될 기미를 보이지 않고 있다. 이 위기에 의해 감염자와 그 가족, 감염자를 간호하는 의료 관계자, 나아가 의료서비스를 뒷받침하는 약품이나 의료기기의 제조ㆍ운반에 관련된 노동자가 겪는 고충은 매일 각종 매스컴 등에서 보도되고 있다. 이러한 위기에 기인하는 경제활동 정체에 따른 실업과 동시에 의료관련 분야에서의 노동문제에 주목할 필요가 있다. 즉 보도 등에 의해 알려진 요식업이나 관광업 등에서 심각해지는 실업과 동시에, 병원에서 전문지식과 경험을 쌓은 의사ㆍ간호사, 또 보건소 등에서 높은 사무처리 능력을 가진 사무직원의 부족이다. 의료 관계자의 노동력 부족은 단지 확진환자수의 확대만으로 발생한 것이 아니다. 한 사람의 확진환자에 대한 치료ㆍ간호에 종사하는 시간과 노력이 다대한 데다, 담당 의사ㆍ간호사가 감염될 위험을 막아야 한다. 이러한 이유로 치료ㆍ간호에는 특별한 주의가 필요하며, 이를 위한 소독제나 개인보호장비(PPE: Personal Protective Equipment)가 전 세계적으로 부족 사태를 빚었던 것은 주지의 사실이다. 의사ㆍ간호사 등 의료진의 부담을 경감하고, 그들의 감염을 막기 위해서 자동화ㆍ기계화가 요구되고 있다. 코로나19 팬데믹에 수반해 살균 로봇에 대발 급격한 수요 증대와 더불어...... (더보기)
전고체전지가 자동차의 미래를 바꾼다
지금까지 세계 경제를 말 그대로 움직여온 것은, 석탄과 휘발유 등 화석연료를 대량으로 소비하는 내연기관이었다. 하지만 연료 고갈 및 환경 문제 때문에 모빌리티의 동력원이 에너지 효율이 높고 배기가스를 억제할 수 있는 전기로 변화하고 있다. HV나 EV에 탑재되어 있는 모터 등이 이에 해당되는데, 동력원인 전기를 저장하는 축전지에 의한 항속 가능 거리가 기존의 내연기관보다 짧다는 것이 한 가지 문제점이다. 그런 상황에서, 현재 주류를 이루고 있는 이온 전지를 뛰어넘는 성능을 가진 것으로 주목받게 되어, ‘전고체 전지’라는 차세대 전지가 HVㆍEV에서 서서히 실용화되고 있다. 자동차의 미래를 크게 바꿀 전고체 전지의 개요와 실용화를 위한 실례에 대해 간략하게 소개한다. ▣ 전고체 전지란 일상적으로 사용하는 건전지처럼, 휘발유 차에 탑재되어 있는 일반적인 배터리든 HVㆍEV의 대형 리튬 배터리든, 전지라 불리는 것은 모두 고체이다. 즉,...... (더보기)
